家常鸡刨豆腐是一道色香味俱佳的传统菜肴，它融合了鸡肉和豆腐的鲜美，营养均衡，制作过程简单易学。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你轻松在家为家人烹饪出一道美味佳肴。
准备材料
- 老豆腐1块
- 鸡胸肉150克
- 青蒜2根
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 老抽少许
- 葱姜末适量
- 生粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤
步骤一：豆腐切块，鸡肉切片
- 将老豆腐切成小块，备用。
- 将鸡胸肉切成薄片，加入少许盐、酱油、生粉和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
步骤二：炒制鸡肉
- 热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的鸡片。
- 炒至鸡肉变色，熟透后盛出备用。
步骤三：炒制豆腐
- 锅中留少许油，下入葱姜末爆香。
- 放入豆腐块，小火煎至两面金黄。
- 加入适量盐、酱油、老抽，翻炒均匀。
步骤四：加入鸡肉和青蒜
- 将炒好的鸡肉重新倒入锅中。
- 加入切好的青蒜段，快速翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入适量鸡精提鲜。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
美味提示
- 豆腐切块时，可以用勺子轻轻按压，使豆腐块更加紧实。
- 腌制鸡肉时，加入生粉和水淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炒豆腐时，用小火慢慢煎至两面金黄，这样豆腐更加入味。
- 青蒜段可以提前用热水焯一下，去除苦味。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道营养美味、简单易学的家常鸡刨豆腐。快动手尝试一下吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！