家常豆腐是一道色香味俱全的传统菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。想要做出滑嫩不碎的豆腐，其实并不难，只需掌握以下3招，保证让你的家人都爱上这道菜。
招数一：豆腐选择与处理
选择豆腐：首先，选择一块优质的嫩豆腐。市面上常见的嫩豆腐有北豆腐和南豆腐，北豆腐质地较硬，适合煎炒；南豆腐质地较嫩，适合炖煮。根据个人口味和烹饪方法选择合适的豆腐。
豆腐处理：将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样既可以去除豆腐的豆腥味，又能保持豆腐的滑嫩口感。
招数二：烹饪技巧
热锅凉油：在烹饪豆腐之前，先在锅中倒入适量的油，待油温升至5成热时，将豆腐块轻轻放入锅中。这样做可以防止豆腐粘锅，同时使豆腐表面形成一层金黄色的酥脆外皮。
中火慢煎：在煎豆腐的过程中，要用中火慢煎，避免豆腐表面煎糊。待豆腐底部煎至金黄色后，翻面继续煎至另一面。
调味料：煎好的豆腐可以加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味料的味道。
招数三：搭配食材
肉类搭配：豆腐可以与各种肉类搭配，如猪肉、牛肉、鸡肉等。将肉类切成薄片，与豆腐一起翻炒，可以使菜肴更加美味。
蔬菜搭配：豆腐还可以与各种蔬菜搭配，如青菜、豆芽、胡萝卜等。将蔬菜洗净切成小块，与豆腐一起炒制，既能增加菜肴的口感，又能补充营养。
总结
学会以上3招，你就能轻松做出滑嫩不碎的家常豆腐。快动手试试吧，让你的家人品尝到美味又营养的豆腐佳肴！