选材与准备
在开始制作香菜面之前，我们需要准备以下食材和工具：
食材
- 面条：选择你喜欢的粗细，最好是手工面条或粗面条，这样更有嚼劲。
- 香菜：新鲜的香菜，洗净切碎备用。
- 猪肉或牛肉：切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制。
- 青蒜：切段备用。
- 鸡蛋：打散备用。
- 豆瓣酱：适量。
- 生抽、老抽：适量。
- 食用油：适量。
工具
- 炒锅或平底锅。
- 汤锅。
- 漏勺。
- 筷子或铲子。
制作步骤
1. 准备面条
将面条放入沸水中煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，防止粘连。
2. 炒肉
锅中放油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
3. 炒豆瓣酱
锅中留底油，放入豆瓣酱，小火炒至出红油。
4. 炒鸡蛋
在炒豆瓣酱的同时，将打散的鸡蛋倒入锅中，快速炒至凝固，盛出备用。
5. 烹饪面条
锅中加入适量的水，放入生抽、老抽调味，水开后放入煮好的面条。
6. 撒香菜和配料
面条快煮熟时，放入切好的香菜和青蒜段，煮至香菜变软。
7. 调味
根据个人口味，可以适量加入食盐、鸡精等调味料。
8. 淋油
在面条快煮熟时，倒入炒好的肉片和鸡蛋，快速翻炒均匀。
9. 出锅
将炒好的面条和配料盛入碗中，即可享用。
小贴士
- 香菜面中的豆瓣酱可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 炒肉片时，火不宜太大，以免肉片变硬。
- 煮面条时，注意水的量，以免面条太烂或太硬。
- 香菜和青蒜的加入，不仅能增加香味，还能使面条更加爽口。
家常香菜面是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你就可以随时为自己和家人制作一道美味的地道面条。快来动手试试吧！