准备食材
首先，我们来准备制作香菇滑鸡煲仔饭所需的食材：
- 鸡肉：300克
- 香菇：5朵
- 大米：2杯
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备鸡肉和香菇
- 将鸡肉洗净，切成小块，用生抽、料酒、淀粉、盐腌制10分钟。
- 香菇去蒂，洗净，切成小块。
- 青红椒洗净，切成小块。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
步骤二：炒制鸡肉
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 下入姜片、蒜片爆香。
- 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入香菇块，继续翻炒2分钟。
步骤三：煲仔饭
- 将大米洗净，放入煲仔中。
- 加入适量的清水，水量没过大米约1厘米。
- 将炒好的鸡肉和香菇连同汤汁一起倒入煲仔中。
- 大火煮沸后，转小火煲煮20分钟。
步骤四：加入青红椒
- 煲煮20分钟后，加入青红椒块，继续煲煮5分钟。
步骤五：出锅
- 煲煮完成后，撒上葱段，搅拌均匀。
- 将煲仔饭盛出，即可享用。
小贴士
- 腌制鸡肉时，可以加入一点点的糖，使鸡肉更加鲜嫩。
- 煲仔饭时，水量不宜过多，以免米饭过于稀烂。
- 煲煮过程中，可以根据个人口味适量加盐。
这样，一份美味的香菇滑鸡煲仔饭就完成了。快来动手试试吧，保证让你回味无穷！