在这个快节奏的时代，谁不想在家里就能享受到美味的佳肴呢？今天，就让我来为大家揭秘一道色香味俱全的家常菜——腌豆腐肉。这道菜不仅制作简单，而且口感独特，肉香四溢，让人回味无穷。下面，就让我一步步地为大家讲解这道菜的制作过程和秘制配方。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 豆腐：1块（约300克）
- 猪肉：150克
- 青蒜：2根
- 生姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用碱：少许
制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。焯水后捞出，沥干水分备用。
2. 肉末处理
将猪肉切成末，加入少许盐、酱油、花椒粉和食用碱，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制酱料
将青蒜、生姜、大蒜切成末，放入碗中，加入适量的酱油、盐、鸡精和食用油，搅拌均匀，制成酱料。
4. 拌合食材
将腌制好的肉末均匀地铺在豆腐块上，然后淋上调制好的酱料。
5. 烹饪
将豆腐肉放入蒸锅中，大火蒸15分钟，待肉熟透后，即可出锅。
美味秘诀
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。
- 肉末中加入食用碱可以使肉质更加嫩滑，但要注意不要过量。
- 酱料的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒。
- 蒸制时间根据豆腐块的大小和肉末的多少进行调整，确保肉熟透。
总结
通过以上步骤，一道美味的腌豆腐肉就完成了。这道菜色香味俱佳，肉香四溢，非常适合家庭聚餐或待客。希望这份秘制配方能让大家轻松学会做这道美味佳肴，享受美食带来的快乐！