在我国的饮食文化中，豆腐是一种非常受欢迎的食材，它既可荤可素，做法多样。今天，就让我们来分享一道家常菜——腌豆腐，通过加入麻油来提香，让这道菜简单又美味。
选材与准备
豆腐
首先，选择一块质地细嫩、色泽洁白的豆腐。市面上常见的豆腐有北豆腐和南豆腐，北豆腐适合煎炒，而南豆腐则更适合做汤或凉拌。
配料
- 麻油：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 盐：适量
- 糖：少许
制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。
2. 准备调料
将蒜末、辣椒切成碎末，准备好适量的麻油、酱油、香醋、盐和糖。
3. 腌制豆腐
将浸泡好的豆腐块取出，沥干水分，放入碗中。
4. 调制酱汁
在碗中加入适量的麻油、酱油、香醋、蒜末、辣椒、盐和糖，搅拌均匀。
5. 浸泡豆腐
将调好的酱汁均匀地浇在豆腐块上，确保每块豆腐都裹上酱汁。
6. 腌制
将腌好的豆腐放入冰箱冷藏，腌制2-3小时，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
美味呈现
经过腌制，豆腐已经充分吸收了麻油的香气和酱油的鲜味，口感鲜嫩，味道浓郁。可以单独作为一道小菜，也可以搭配米饭，美味可口。
小贴士
- 腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的话，可以适当延长腌制时间。
- 在腌制过程中，可以适当翻动豆腐，让每块豆腐都能均匀地吸收酱汁。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒的量。
通过以上步骤，一道简单美味的腌豆腐就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道家常小菜！