选材与准备
首先，让我们来了解一下制作榆树鸡汁豆腐所需的食材和准备工作。
食材
- 新鲜豆腐 1块（约300克）
- 鸡肉 100克
- 青红椒各1个
- 葱、姜、蒜适量
- 鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、香油适量
准备工作
- 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 鸡肉处理：将鸡肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和香油，腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，切成丝。
- 葱姜蒜处理：将葱姜蒜洗净，切成末。
制作步骤
第一步：炒鸡肉
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后盛出备用。
第二步：炒豆腐
- 另起锅，加入适量油，油热后放入焯好水的豆腐块，小火煎至两面金黄。
- 加入少许老抽上色，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜。
- 加入炒好的鸡肉，继续翻炒均匀。
第三步：调味出锅
- 加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 出锅前淋上少许香油增香。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 鸡肉片要腌制一段时间，这样可以使肉质更加嫩滑。
- 煎豆腐时火不宜太大，以免豆腐煎糊。
- 青红椒丝可以增加菜肴的口感和色彩。
总结
榆树鸡汁豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作这道菜肴。赶快动手尝试一下吧，相信您做出的榆树鸡汁豆腐一定会媲美餐厅的味道！