一、榆树香干豆腐的由来与特色
榆树香干豆腐，作为一道具有地方特色的传统美食，源于我国东北地区。它以豆腐为主料，经过独特的加工工艺，使其口感鲜美、香浓可口。与普通豆腐相比，榆树香干豆腐更加紧实，不易碎裂，且具有浓郁的豆香和独特的香味。
二、制作榆树香干豆腐的食材与工具
食材：
- 豆浆：500克
- 盐：适量
- 食用碱：适量
- 食用石膏：适量
- 面粉：适量
工具：
- 豆浆机
- 豆腐模具
- 筛网
- 锅
三、制作榆树香干豆腐的步骤
1. 准备豆浆
将500克黄豆浸泡8小时，然后用豆浆机将黄豆磨成豆浆。将豆浆煮沸，撇去浮沫，继续煮沸3-5分钟，待豆浆变得浓稠。
2. 调制豆浆
将煮沸的豆浆倒入筛网中，过滤掉豆渣。在过滤好的豆浆中加入适量的盐和食用碱，搅拌均匀。
3. 加入石膏
在搅拌好的豆浆中加入适量的食用石膏，继续搅拌均匀。石膏的用量根据个人口味和豆浆的浓度进行调整。
4. 倒入模具
将搅拌好的豆浆倒入豆腐模具中，用勺子轻轻压平，使其紧实。
5. 加热凝固
将模具放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。待豆腐凝固后，取出晾凉。
6. 切块裹粉
将凝固好的豆腐切成块状，放入面粉中裹上一层薄粉。
7. 炸制
锅中倒入适量的油，待油温升至5成热时，将裹粉的豆腐块放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
8. 调味
将炸好的豆腐块放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，拌匀即可。
四、榆树香干豆腐的烹饪技巧
- 豆浆的浓度要适中，太浓或太稀都会影响豆腐的口感。
- 加入石膏的量要适中，过多会使豆腐过于紧实，过少则不易凝固。
- 豆腐在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
五、榆树香干豆腐的营养价值
榆树香干豆腐富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，具有很高的营养价值。常食可补充人体所需的营养，增强体质。
六、结语
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的榆树香干豆腐。告别外卖烦恼，享受自家烹饪的乐趣。快来试试吧！