花生豆腐，又称“豆花”，是一种兼具豆香与花生香的美味小吃。它色泽洁白，口感滑嫩，香浓可口，是许多人心中的美食佳品。今天，就让我们一起揭开花生豆腐的神秘面纱，在家轻松制作这款香浓美味的佳肴，成为豆腐达人！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 黄豆：500克
- 花生：100克
- 水淀粉：适量
- 食盐：少许
- 食用碱：少许
- 白糖：适量
- 香油：少许
制作步骤
1. 黄豆泡发
将黄豆清洗干净，放入清水中浸泡8小时或一夜，让黄豆充分吸水膨胀。
2. 豆浆制作
将泡发好的黄豆放入搅拌机中，加入适量清水（水量约为黄豆的10倍），搅拌成豆浆。
3. 豆浆煮制
将搅拌好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆糊底。当豆浆煮沸后，转小火继续煮5-10分钟，煮至豆浆变得浓稠。
4. 调整酸碱度
在煮豆浆的过程中，加入少许食用碱，搅拌均匀，调整豆浆的酸碱度，使豆浆更加细腻滑嫩。
5. 花生处理
将花生清洗干净，放入锅中炒香，然后放入搅拌机中，加入少许清水，搅拌成花生浆。
6. 混合豆浆和花生浆
将煮好的豆浆和花生浆倒入锅中，加入适量的白糖和食盐，搅拌均匀，继续加热至沸腾。
7. 制作豆腐
在煮好的豆浆和花生浆中，加入适量的水淀粉，边加边搅拌，使豆浆和花生浆变得浓稠。然后，将混合好的豆浆和花生浆倒入铺有滤布的豆腐模具中，盖上盖子，静置1-2小时，让豆腐凝固。
8. 成品切块
待豆腐凝固后，取出切块，淋上少许香油，即可享用。
小贴士
- 在煮豆浆的过程中，加入食用碱可以调整豆浆的酸碱度，使豆腐更加细腻滑嫩。
- 花生浆的浓度可以根据个人口味调整，喜欢口感更加细腻的可以多加一些花生。
- 制作豆腐时，要确保豆浆和花生浆的温度适宜，避免温度过高导致豆腐凝固不均匀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香浓美味的花生豆腐了。快来试试吧，成为豆腐达人，享受美味的同时，也收获了成就感！