豆腐，作为中国传统的美食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而祖名豆花豆腐更是以其鲜嫩可口、色泽诱人而闻名。今天，就让我来为大家揭秘祖名豆花豆腐的家常做法，让你轻松变身豆腐达人。
一、材料准备
主料：
- 南豆腐1块（约500克）
- 豆花1盒（约500克）
辅料：
- 鸡蛋1个
- 青红椒各1个
- 香葱2根
- 姜末适量
- 蒜末适量
调料：
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
二、制作步骤
1. 准备豆腐和豆花
将南豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。豆花可直接使用。
2. 准备青红椒和香葱
将青红椒洗净切成小块，香葱洗净切成葱花。
3. 炒制调料
锅中加入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末炒香，再加入青红椒块翻炒至断生。
4. 加入豆腐和豆花
将焯好水的豆腐和豆花放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
5. 加入鸡蛋液
待豆腐和豆花炒至入味后，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋液裹在豆腐和豆花上。
6. 收汁出锅
加入适量鸡精提鲜，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
焯水去腥：豆腐在制作过程中容易吸收异味，所以焯水去腥是非常重要的步骤。
控制火候：在炒制过程中，火候不宜过大，以免豆腐和豆花炒碎。
调味适量：根据个人口味适量添加调料，以保持豆腐和豆花的鲜美口感。
通过以上步骤，相信你已经学会了祖名豆花豆腐的家常做法。现在就动手试试吧，让你的家人朋友一起品尝这道美味的豆腐佳肴，感受家的温馨。