在忙碌的都市生活中，家常美食总是让人倍感亲切。麻辣豆腐，作为川渝地区的一道经典佳肴，以其鲜香麻辣、软嫩入味而深受喜爱。今天，就让我们一起揭开这道家常美食的神秘面纱，轻松学会制作过程，告别外卖的烦恼，在家就能享受正宗的川渝麻辣豆腐。
食材准备
在开始之前，我们需要准备以下食材：
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 豆瓣酱 1大勺
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 豆腐处理
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 青红椒洗净切丝，大蒜和生姜切片备用。
2. 肉末炒制
- 热锅冷油，油热后下入肉末，快速翻炒至肉末变色。
- 加入豆瓣酱、花椒、蒜片和生姜片，炒出红油。
- 肉末炒至入味，盛出备用。
3. 豆腐炒制
- 另起锅，油热后下入豆腐块，中火煎至两面金黄。
- 加入炒好的肉末、青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、鸡精或味精调味。
- 根据个人口味加入适量食盐，翻炒均匀。
4. 收汁出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，使豆腐更加入味。
- 翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 豆瓣酱是这道菜的关键，可以选择市面上知名的豆瓣酱，也可以自己制作。
- 肉末炒至入味，可以使豆腐更加鲜香。
- 根据个人口味，可以适当调整豆瓣酱、花椒、鸡精或味精的用量。
通过以上步骤，一道美味的川渝家常麻辣豆腐就制作完成了。在家轻松学会这道家常菜，告别外卖烦恼，与家人朋友共享美味时光。快来试试吧！