亲爱的朋友们，过年了！家家户户都开始准备丰盛的年夜饭，而皮蛋豆腐作为一道简单又美味的家常菜，自然是不可或缺的。今天，就让我来为大家揭秘皮蛋豆腐的秘制食谱，让你轻松在家做出地道的年夜饭佳肴！
准备材料
首先，我们要准备好以下材料：
- 皮蛋 2个
- 嫩豆腐 1块
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 花椒油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
- 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 葱、姜、蒜切成末，香菜切成段。
2. 制作皮蛋
- 将皮蛋去壳，切成小块，放入碗中备用。
- 加入适量的盐、酱油、香醋，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 拌制调料
- 在碗中加入适量的酱油、香醋、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。
- 将调好的调料倒入锅中，加入适量的花椒油，烧热后关火。
4. 拌合豆腐和皮蛋
- 将焯水后的豆腐放入大碗中。
- 将腌制好的皮蛋和调料均匀地倒入豆腐中。
- 加入葱姜蒜末，用筷子轻轻搅拌均匀。
5. 装盘上桌
- 将拌好的皮蛋豆腐装盘。
- 撒上香菜段，即可上桌享用。
小贴士
- 选择嫩豆腐，口感更加滑嫩。
- 焯水可以去除豆腐的豆腥味。
- 调料可以根据个人口味进行调整。
- 搅拌时要轻柔，以免破坏豆腐的口感。
亲爱的朋友们，学会了皮蛋豆腐的秘制食谱，这个年夜饭就多了一道美味的佳肴。快来动手尝试一下吧！祝大家过年愉快，阖家幸福！