红烧野生昂刺鱼豆腐，一道集营养与美味于一身的家常菜。昂刺鱼，又称白刺鱼，肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素；豆腐则以其细嫩滑爽的口感，为这道菜增添了丰富的层次。今天，就让我来教你如何在自家厨房轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
- 野生昂刺鱼1条（约500克）
- 老豆腐1块（约300克）
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 青蒜适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将昂刺鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 姜切片，蒜拍碎，青蒜切段。
步骤二：煎鱼
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入昂刺鱼，两面煎至金黄色。
- 煎鱼时，可在鱼身上撒少许盐，使鱼皮更加酥脆。
步骤三：调味炖煮
- 另起锅，锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣爆香。
- 将煎好的昂刺鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过鱼身。
- 将焯水后的豆腐块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤四：收汁出锅
- 炖煮过程中，可根据个人口味调整盐的用量。
- 炖煮10分钟后，加入青蒜段，继续炖煮2分钟。
- 待汤汁浓稠，鱼和豆腐都入味后，即可出锅装盘。
小贴士
- 野生昂刺鱼相较于养殖鱼，肉质更加鲜美，口感更佳。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 红烧过程中，可根据个人口味调整调料的用量。
- 炖煮时，注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，一道美味的红烧野生昂刺鱼豆腐就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家人朋友聚餐的家常菜。快动手试试吧！