鸡腿炖香菇是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程，让你轻松掌握比例刚刚好的秘诀。
准备食材
- 鸡腿：4个（约500克）
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鸡腿处理
- 将鸡腿清洗干净，去掉多余的脂肪，切成块状。
- 在锅中加入适量的水，放入鸡腿块，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿块，用清水冲洗干净。
2. 香菇处理
- 香菇去掉根部，清洗干净，切成块状。
- 将香菇块放入开水中焯水，去除杂质，捞出备用。
3. 炖制鸡腿
- 锅中放入适量的食用油，加入姜片和葱段，大火炒出香味。
- 加入鸡腿块，翻炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量没过鸡腿块即可。
- 大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
4. 加入香菇
- 炖煮30分钟后，加入香菇块，继续炖煮10分钟。
- 加入适量的盐和白胡椒粉，调味。
- 炖煮5分钟后，即可关火。
小贴士
- 鸡腿块要切得均匀，这样炖煮时才能受热均匀，口感更好。
- 香菇焯水可以去除杂质，使菜肴更加鲜美。
- 炖煮时，水量要充足，避免炖煮过程中水烧干。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
总结
鸡腿炖香菇是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，你一定可以做出一道色香味俱佳的鸡腿炖香菇。快快动手尝试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道美味佳肴！