香菜，这种看似普通却充满生机的绿色植物，在我国的烹饪中扮演着不可或缺的角色。它不仅能增添菜肴的香气，还能提升食材的风味。今天，就让我们一起来探索香菜的多种可能性，学习10种经典做法，让你的餐桌更加丰富多彩。
1. 香菜拌豆腐
原料
- 老豆腐1块
- 香菜适量
- 蒜末少许
- 酱油、香醋、香油适量
做法
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味。
- 香菜洗净切碎，蒜末捣碎。
- 将焯好水的豆腐放入盘中，加入香菜和蒜末。
- 根据个人口味，加入适量的酱油、香醋和香油，拌匀即可。
2. 香菜炒蛋
原料
- 鸡蛋3个
- 香菜适量
- 盐、胡椒粉少许
做法
- 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味。
- 香菜洗净切碎。
- 热锅凉油，倒入蛋液，待蛋液快凝固时，撒上香菜。
- 翻炒均匀，炒至蛋液完全凝固即可出锅。
3. 香菜牛肉
原料
- 牛肉200克
- 香菜适量
- 生姜、大蒜适量
- 盐、生抽、料酒适量
做法
- 牛肉切片，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。
- 香菜洗净切碎，生姜大蒜切片。
- 热锅凉油，加入生姜大蒜爆香。
- 倒入牛肉片翻炒至变色。
- 加入香菜继续翻炒，炒至香菜断生即可出锅。
4. 香菜拌面
原料
- 面条适量
- 香菜适量
- 芝麻酱适量
- 生抽、香醋、辣椒油适量
做法
- 面条煮熟，捞出过冷水。
- 香菜洗净切碎。
- 将芝麻酱加入适量的水调匀，再加入生抽、香醋、辣椒油。
- 将调好的酱料均匀地淋在面条上，撒上香菜。
- 拌匀即可食用。
5. 香菜豆腐汤
原料
- 老豆腐1块
- 香菜适量
- 鸡蛋1个
- 盐、胡椒粉适量
做法
- 老豆腐切成小块，香菜洗净切碎。
- 锅中加入适量的水，放入豆腐块煮至沸腾。
- 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅散。
- 加入香菜、盐和胡椒粉调味，煮至香菜断生即可出锅。
6. 香菜炖鱼
原料
- 鱼一条
- 香菜适量
- 生姜、大蒜适量
- 盐、料酒适量
做法
- 鱼去鳞去内脏，洗净切块。
- 生姜大蒜切片。
- 锅中加入适量的水，放入鱼块、姜片、蒜片，加入料酒。
- 煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮15分钟。
- 加入香菜、盐调味，继续炖煮5分钟即可出锅。
7. 香菜炒肉丝
原料
- 猪肉200克
- 香菜适量
- 生姜、大蒜适量
- 盐、生抽、料酒适量
做法
- 猪肉切丝，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。
- 香菜洗净切碎，生姜大蒜切片。
- 热锅凉油，加入生姜大蒜爆香。
- 倒入肉丝翻炒至变色。
- 加入香菜继续翻炒，炒至肉丝熟透即可出锅。
8. 香菜鸡蛋饼
原料
- 鸡蛋3个
- 香菜适量
- 面粉适量
- 盐、胡椒粉少许
做法
- 鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 香菜洗净切碎，加入鸡蛋液中。
- 加入适量的面粉，搅拌均匀成面糊。
- 热锅凉油，倒入面糊，煎至两面金黄即可出锅。
9. 香菜蒸鱼
原料
- 鱼一条
- 香菜适量
- 生姜、大蒜适量
- 盐、生抽、料酒适量
做法
- 鱼去鳞去内脏，洗净切块。
- 生姜大蒜切片。
- 鱼块放入盘中，加入姜片、蒜片、盐、生抽、料酒。
- 香菜洗净切碎，撒在鱼块上。
- 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，蒸10分钟即可出锅。
10. 香菜炒虾仁
原料
- 虾仁200克
- 香菜适量
- 生姜、大蒜适量
- 盐、生抽、料酒适量
做法
- 虾仁去壳去肠线，洗净沥干水分。
- 生姜大蒜切片。
- 热锅凉油，加入生姜大蒜爆香。
- 倒入虾仁翻炒至变色。
- 加入香菜继续翻炒，炒至虾仁熟透即可出锅。
香菜的这些做法，不仅简单易学，而且美味可口。赶快动手尝试一下吧，让你的餐桌更加美味！