准备工作
材料清单
- 排骨：500克
- 冬瓜：500克
- 姜片：3片
- 大葱：1根
- 蒜瓣：3瓣
- 香菜：适量（可选）
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
工具清单
- 砂锅或锅具
- 筷子或勺子
- 剪刀
- 刀具
制作步骤
步骤一：准备食材
- 排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
- 冬瓜去皮去瓤，切成块状。
- 姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
步骤二：炒制排骨
- 热锅凉油，油温五成热时放入姜片、大葱段、蒜瓣炒香。
- 放入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。
- 加入适量的清水，水量没过排骨。
步骤三：炖煮
- 将炒好的排骨连同汤汁一起倒入砂锅中。
- 大火烧开，撇去浮沫。
- 转小火慢炖1小时，期间可加入适量的盐调味。
步骤四：加入冬瓜
- 炖煮30分钟后，加入切好的冬瓜块。
- 继续炖煮30分钟，至冬瓜变软。
步骤五：调味出锅
- 根据个人口味加入适量的酱油调色调味。
- 炖煮至冬瓜完全熟透，汤汁浓郁。
- 撇去浮油，撒上香菜提香，即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩。
- 冬瓜皮含有一定的营养成分，可根据个人喜好决定是否去皮。
- 炖煮过程中，水量不宜过多，以免汤水过于清淡。
- 酱油和盐的用量可根据个人口味调整。
- 冬瓜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
家常冬瓜排骨汤不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、利尿消肿的功效，非常适合在炎热的夏天食用。学会了这道汤的制作方法，您可以在家中随时为家人和朋友烹饪一道美味又养生的佳肴。