家常豆腐汤，一道简单却营养丰富的家常汤品，以其鲜美的口感和便捷的制作方法，成为了许多家庭餐桌上的常客。下面，就让我来为你详细讲解如何制作这道美味的豆腐汤。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 白菜 适量
- 粉丝 适量
- 姜几片
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
制作步骤
1. 豆腐切块
首先，将老豆腐切成小块，放入碗中备用。老豆腐的口感更加紧实，适合做成汤品。
2. 鸡蛋打散
将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液，备用。
3. 白菜洗净切片
将白菜洗净，切成适当大小的片状，备用。
4. 粉丝泡发
将粉丝用温水泡发，使其变软，备用。
5. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段，炒香。
6. 下豆腐翻炒
将切好的豆腐块放入锅中，用中火翻炒至两面微黄。
7. 加水煮沸
加入适量的清水，水量要没过豆腐，大火煮沸。
8. 下白菜和粉丝
待水煮沸后，将白菜片和泡发好的粉丝加入锅中，继续煮至白菜变软。
9. 倒入蛋液
将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成细小的蛋花。
10. 调味
根据个人口味，加入盐和鸡精或味精调味。
11. 出锅
待汤再次煮沸后，即可关火，将家常豆腐汤盛出，撒上葱花点缀。
小贴士
- 豆腐不宜煮得太久，以免口感变差。
- 粉丝泡发的时间不宜过长，以免煮烂。
- 鸡蛋液倒入锅中时，要轻轻搅动，以免形成大块蛋花。
家常豆腐汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合全家人的汤品。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的家常豆腐汤！