豆腐，作为一种营养价值高、制作方便的食材，深受人们的喜爱。而鸡蛋，则是我们餐桌上常见的食材，富含蛋白质。将这两者结合，制作出家常鸡蛋豆腐，不仅简单易学，而且营养满分。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常鸡蛋豆腐的做法。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将豆腐从包装中取出，切成大约1厘米厚的片状。
- 将切好的豆腐片放入开水中焯水，去除豆腐的豆腥味，大约焯水2-3分钟即可。
- 焯水后的豆腐捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：调味液准备
- 在碗中打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子打散成蛋液。
- 加入适量的生抽，搅拌均匀，制成调味液。
步骤三：煎豆腐
- 热锅凉油，油温5成热时，将豆腐片放入油锅中，小火煎至两面金黄。
- 煎好的豆腐捞出，沥干油分。
步骤四：炒配菜
- 青红椒洗净，切成丝；葱切成葱花；蒜末备用。
- 锅中留底油，放入葱花和蒜末爆香。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
步骤五：豆腐回锅
- 将煎好的豆腐片放入锅中，翻炒均匀。
- 倒入之前准备好的调味液，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。
- 翻炒至豆腐表面裹满调味液，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
- 豆腐在煎制过程中，火不宜太大，以免煎糊。
- 煎豆腐时，可以适当调整锅的角度，使豆腐受热均匀。
- 调味液可以根据个人口味进行调整，如增加辣椒、豆瓣酱等。
家常鸡蛋豆腐，做法简单，营养满分。学会了这道菜，不仅能够丰富自己的餐桌，还能让家人和朋友享受到美味的家常菜。赶快动手试试吧！