芹菜肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，我就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：适量，新鲜的芹菜叶子翠绿，口感脆嫩。
- 猪里脊肉：适量，猪里脊肉质地细嫩，脂肪含量低，非常适合做肉片。
- 生姜：一小块，用来去腥增香。
- 大蒜：几瓣，增加菜肴的香味。
- 食用油：适量，用于炒菜。
- 生抽、老抽：适量，用于上色和调味。
- 盐：适量，用于调味。
- 料酒：适量，去腥增香。
- 淀粉：适量，用于腌制肉片。
芹菜肉片制作步骤
1. 准备食材
将芹菜洗净，切成段；猪里脊肉切成薄片；生姜和大蒜切成末。
2. 腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒肉片
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至变色后盛出备用。
4. 炒芹菜
锅中留少许油，放入生姜末和大蒜末炒香，然后加入芹菜段，快速翻炒至芹菜断生。
5. 合炒
将炒好的肉片重新放入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，使肉片和芹菜充分混合。
6. 出锅
最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 芹菜不宜炒得太久，以免失去口感。
- 肉片腌制时可以加入一些胡椒粉，增加风味。
- 炒肉片时火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
这样一道营养美味、简单易学的芹菜肉片就完成了。快快动手尝试一下吧！