辣子豆腐，一道家常却美味的佳肴，不仅口感丰富，而且制作简单。今天，就让我来给大家揭秘这道菜的制作方法，保证你学会后，孩子都会抢着吃！
准备材料
- 老豆腐 1块
- 青红椒 各2个
- 红辣椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
首先，将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备配料
青红椒洗净，去籽，切成小块；大蒜、生姜切成末。
3. 炒制豆腐
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香，然后加入豆腐块，翻炒至两面金黄。
4. 加入调料
加入生抽、老抽，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
5. 加入辣椒
放入青红椒块和红辣椒，继续翻炒，炒至辣椒断生。
6. 调味
加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，使味道更加鲜美。
7. 淋水勾芡
加入适量水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让豆腐更加入味。然后，倒入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。
- 辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友可以适量增加。
- 水淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
总结
家常辣子豆腐的制作过程简单易学，口感鲜嫩辣香，非常适合家庭制作。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！