在这个快节奏的生活中，我们往往因为工作繁忙或懒于下厨而选择外卖，但长期如此，不仅健康受损，还可能因为食物的质量和营养搭配问题而影响身体。今天，就让我们一起学习如何制作一道简单又美味的家常酸汤豆腐，让你在家就能享受到健康与美味的双重享受。
选材与准备
原料
- 老豆腐 1块（约300克）
- 酸菜 100克
- 猪肉末 50克
- 青蒜 2根
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 胡椒粉 少许
- 食盐 适量
- 食用油 适量
准备工作
- 豆腐处理：将豆腐切成小块，用盐水浸泡一下，既可以去除豆腥味，也能保持豆腐的嫩滑。
- 酸菜处理：酸菜切成小段，姜切末，葱切段，青蒜切段。
- 猪肉末准备：如果使用猪肉，需提前将肉末用少量料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
制作步骤
- 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，加热至5成热时，放入腌制好的猪肉末，炒至变色。
- 加入姜蒜末：将炒好的肉末拨至锅边，放入姜末和蒜末炒香。
- 放入酸菜：将酸菜放入锅中，翻炒均匀，让酸菜的味道释放出来。
- 加水煮开：加入适量的水，水量要能没过豆腐，大火煮开后转中小火。
- 放入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，不要搅动，以免豆腐碎裂。
- 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味调整。
- 煮制：继续中小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 撒上青蒜：最后撒上青蒜段，增加香气。
- 出锅：关火，将酸汤豆腐盛出，即可享用。
小贴士
- 豆腐不宜久煮，以免煮老变硬。
- 酸菜可以根据个人口味选择，酸菜的酸味也会影响最终的味道。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或者豆瓣酱增加风味。
学会这道家常酸汤豆腐，你不仅可以享受美味的家常菜，还能为健康加分。告别外卖，从自己动手做起，让每一餐都充满家的味道。