山药，又称为薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质。山药不仅美味，而且具有很好的药用价值，常吃可以健脾胃、益肺肾。今天，就为大家详细介绍家常麻油山药的做法，让你轻松学会这道美味山药的新吃法。
准备材料
- 山药 1根（约300克）
- 食用油 适量
- 麻油 1大勺
- 盐 适量
- 蒜末 1小勺
- 青红椒圈 少许
- 葱花 少许
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净，用刮皮刀去皮。去皮时要注意，山药的黏液会引起皮肤瘙痒，所以最好戴上手套。
- 去皮后的山药切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香。
- 放入青红椒圈和葱花，翻炒均匀。
3. 软化山药
- 将浸泡好的山药块捞出，沥干水分。
- 倒入锅中，用大火快速翻炒，让山药块表面微微焦黄。
- 加入适量的盐，继续翻炒均匀。
4. 调味出锅
- 放入麻油，继续翻炒均匀，让山药充分吸收麻油的香味。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 山药去皮时，最好戴上手套，避免黏液刺激皮肤。
- 山药切块后要尽快浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 翻炒山药时，火候要大，动作要快，以免山药煮烂。
- 麻油具有很好的保健作用，可以增加菜肴的香气。
家常麻油山药是一道简单易学的美味山药新吃法，营养丰富，口感滑嫩，非常适合家人共享。赶快动手试试吧！