山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有补脾养胃、益肺止咳、降低血糖等功效。今天，就让我来给大家分享一道家常麻油山药的做法，简单易学，营养美味，适合老人和孩子食用。
准备食材
- 山药 500克
- 麻油 2大勺
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 葱花 适量
- 姜 适量
制作步骤
山药去皮切块：首先，将山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
葱姜切末：将葱和姜分别切成末，备用。
热锅凉油：在锅中倒入麻油，用小火烧至微热。
爆香葱姜：将葱姜末放入锅中，煸炒出香味。
加入山药：将山药块放入锅中，翻炒均匀，炒至表面微黄。
调味：加入适量的食盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，直至山药熟软。
出锅装盘：山药炖煮至熟软后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮时，可以戴上一次性手套，避免山药的黏液刺激皮肤。
- 炒山药时，火不宜太大，以免山药表面烧焦，内部不熟。
- 山药炖煮时间不宜过长，以免山药过于烂糊，影响口感。
营养价值
山药含有丰富的营养成分，具有以下保健作用：
- 补脾养胃：山药具有健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。
- 益肺止咳：山药富含黏液蛋白，具有润肺止咳的作用，适合咳嗽痰多的人群食用。
- 降低血糖：山药中的山药多糖具有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。
家常麻油山药是一道简单易学、营养美味的家常菜，非常适合老人和孩子食用。希望大家喜欢这道菜肴，快快动手尝试一下吧！