米豆腐，又称米冻、米花，是一种以大米为原料，经过特殊工艺制成的食品。它质地细嫩，口感滑爽，是很多人喜爱的家常菜。搭配肉末，更是营养美味，今天就来教大家如何制作这道简单又美味的肉末米豆腐。
准备材料
- 米豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 香葱 适量
制作步骤
1. 准备米豆腐
首先，将米豆腐从包装中取出，放入温水中浸泡10分钟，使其恢复软糯的口感。然后，用刀将米豆腐切成小块，备用。
2. 准备肉末
将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备青红椒
将青红椒洗净，去籽，切成细丝。大蒜和生姜分别切成末。
4. 炒肉末
锅中倒入适量的食用油，油热后，放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，炒至肉末熟透，盛出备用。
5. 炒青红椒
锅中留少许油，放入蒜末和姜末，炒出香味。然后，加入青红椒丝，快速翻炒至青红椒丝断生。
6. 调味
在锅中加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。然后，将炒好的肉末重新倒入锅中，与青红椒丝一起翻炒均匀。
7. 加入米豆腐
将泡软的米豆腐块放入锅中，用铲子轻轻翻动，使米豆腐均匀裹上肉末和调料。
8. 烹饪
加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使米豆腐更加入味。待汤汁收浓后，撒上香葱，即可出锅。
小贴士
- 米豆腐在烹饪前需要浸泡，这样可以使米豆腐更加软糯，口感更好。
- 肉末的腌制时间不宜过长，以免影响肉质的口感。
- 炒青红椒时，火候不宜过大，以免青红椒炒糊。
- 水淀粉的加入可以使米豆腐更加入味，同时也能使菜肴看起来更加美观。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的肉末米豆腐就完成了。快动手试试吧，相信你也能轻松上手！