芹菜，这种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且烹饪起来也相当简单。但是，如何让芹菜炒菜既色香味俱全，又能吸引孩子们的喜爱呢？下面，就让我来分享一些家常小窍门，让你的芹菜炒菜成为孩子们的最爱。
一、挑选新鲜的芹菜
首先，想要炒出美味的芹菜，挑选新鲜的芹菜至关重要。新鲜的芹菜叶子应该是鲜绿的，茎部粗细均匀，没有枯萎或者变黄的情况。在购买时，可以轻轻按压芹菜的茎部，如果感觉有弹性，那么这样的芹菜通常比较新鲜。
二、芹菜的处理技巧
去根去叶：芹菜的根和叶子部分并不适合食用，所以在烹饪前需要将它们去掉。可以将芹菜的根部切掉，叶子部分可以用来做汤或者凉拌。
焯水：将芹菜放入沸水中焯水，这样可以去除芹菜的苦涩味，同时也能使芹菜更加翠绿。焯水的时间不宜过长，大约30秒到1分钟即可。
沥干水分：焯水后，将芹菜迅速捞出，沥干水分。这样可以防止炒菜时出水过多，影响口感。
三、调味与烹饪技巧
热锅凉油：炒菜时，要等锅热了再倒入油，这样油温可以迅速升高，使食材受热均匀，口感更佳。
加入蒜末：在炒芹菜时，可以先加入蒜末炒香，这样可以增加菜肴的香气。
快速翻炒：炒芹菜时，要快速翻炒，这样可以使芹菜保持脆嫩口感。如果炒的时间过长，芹菜会变得软烂，影响口感。
调味：炒芹菜时，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、醋等调味料。但要注意，芹菜本身有一定的苦味，调味时不宜过重。
四、色香味俱全的秘诀
颜色搭配：可以将芹菜与其他颜色鲜艳的蔬菜搭配，如胡萝卜、青椒等，这样可以使菜肴更加美观。
香气四溢：在炒菜时，可以加入一些香辛料，如花椒、八角等，这样可以增加菜肴的香气。
口感丰富：在炒芹菜时，可以加入一些肉类，如肉丝、肉片等，这样可以使菜肴的口感更加丰富。
五、孩子爱不释碗的秘诀
形状美观：将芹菜切成细丝或者小段，这样看起来更加美观，也能吸引孩子的注意力。
口味适中：炒芹菜时，调味不宜过重，以免孩子不喜欢。可以适当加入一些孩子喜欢的调料，如番茄酱、糖等。
增加趣味性：在炒菜过程中，可以让孩子参与其中，如洗菜、切菜等，这样既能增加孩子的兴趣，也能让他们更加喜欢吃芹菜。
通过以上这些家常小窍门，相信你一定能炒出色香味俱全的芹菜炒菜，让孩子们爱不释碗。快来试试吧！