Hey，亲爱的读者们，今天我要给大家带来一道超级美味的家常菜——老汤干豆腐的做法。这道菜简单易学，味道鲜美，无论是家人聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。下面，就让我们一起走进厨房，感受这份家的味道吧！
准备食材
- 干豆腐：适量
- 猪骨：500克
- 土豆：1个
- 白萝卜：1个
- 青蒜：适量
- 葱：1根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用碱面：少许
制作步骤
步骤一：准备猪骨汤
- 将猪骨清洗干净，放入锅中。
- 加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入姜片、葱段、料酒，转小火炖煮1小时左右，直至汤色浓郁。
步骤二：处理干豆腐
- 将干豆腐放入温水中浸泡10分钟，使其恢复柔软。
- 将泡软的干豆腐切成条状，备用。
步骤三：准备其他食材
- 土豆和白萝卜去皮，切成块状。
- 青蒜切段，葱、姜、蒜切片备用。
步骤四：炖煮干豆腐
- 热锅冷油，油热后下入葱、姜、蒜爆香。
- 加入切好的土豆和白萝卜块，翻炒至表面微黄。
- 倒入炖好的猪骨汤，加入适量盐、酱油调味。
- 水开后，放入切好的干豆腐，大火炖煮10分钟。
步骤五：调味出锅
- 根据个人口味，加入少许白胡椒粉提香。
- 炖煮过程中，注意观察汤汁，防止溢出。
- 炖煮到干豆腐充分吸收汤汁，变得软糯入味。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 制作猪骨汤时，加入少许食用碱面可以使汤色更白，味道更鲜美。
- 干豆腐在炖煮过程中会吸水膨胀，所以不需要加太多。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油和盐的用量。
好啦，亲爱的朋友们，以上就是家常老汤干豆腐的制作步骤。快来动手试试吧，相信你们一定会做出美味的佳肴！祝大家烹饪愉快！