在忙碌的生活中，一碗热腾腾、香气四溢的家常菜无疑能为身心带来极大的慰藉。今天，我要向大家介绍一道既简单又美味的家常菜——老汤麻油炖豆腐。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是健康养生的佳品。下面，就让我来教大家一招快速上桌的老汤麻油炖豆腐！
选材与准备
豆腐
选择一块质地细腻、色泽洁白的嫩豆腐。豆腐富含优质蛋白质，有助于补充人体所需的氨基酸，是养生佳品。
调料
- 麻油：适量，麻油具有独特的香气，能够提升菜肴的口感。
- 老汤：一碗，老汤是炖菜的灵魂，可以选用自家熬制的或者市售的高汤。
- 生抽、老抽：适量，生抽提鲜，老抽上色。
- 葱、姜、蒜：适量，增加菜肴的香气。
- 盐：适量，调味。
- 鸡精或味精：适量，提鲜。
烹饪步骤
- 豆腐切块：将豆腐切成约2厘米厚的块状，备用。
- 焯水：将豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约2分钟。
- 爆香调料：锅中加入适量麻油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入老汤：将老汤倒入锅中，大火烧开后转小火。
- 放入豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，让豆腐充分吸收老汤的鲜美。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精或味精，根据个人口味调整。
- 炖煮：转小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收调料的味道。
- 出锅：待豆腐炖至入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使豆腐更加紧实。
- 老汤的熬制可以提前准备，将鸡骨、猪骨等熬制成高汤，冷藏备用，方便日常烹饪。
- 炖豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐破碎。
总结
老汤麻油炖豆腐是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，你可以在短时间内制作出一道美味的佳肴，为家人带来健康与美味。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！