山药仔排烧，这道菜既保留了传统饭店的口感，又兼顾了在家轻松烹饪的便捷。今天，就让我来教大家如何在家轻松做出一道美味且健康的山药仔排烧，让你在享受美食的同时，还能轻松减脂。
准备食材
主料
- 山药：2根
- 仔排：500克
- 青红椒：适量
调料
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 蚝油：1大勺
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 料酒：2大勺
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 花椒粉：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
- 仔排洗净，切成适口大小的块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
- 青红椒洗净，去籽切块。
步骤二：腌制仔排
- 将焯好水的仔排放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和少量盐，拌匀后腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。
- 倒入腌制好的仔排，快速翻炒均匀。
- 加入花椒粉和适量水，大火烧开。
步骤四：加入山药
- 水开后，将山药块放入锅中，继续大火煮制。
- 待山药煮至半熟时，加入青红椒块，翻炒均匀。
步骤五：调味收汁
- 加入白糖调味，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下盐味，根据个人口味调整。
步骤六：出锅装盘
- 将山药仔排烧盛出，摆放在盘中，即可享用。
小贴士
- 山药切块后要立即用清水冲洗，防止氧化变黑。
- 仔排焯水可以去除血沫和杂质，使成品更加美味。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入适量辣椒。
- 炒制过程中要不断翻炒，使食材受热均匀。
在家轻松做一道饭店味儿山药仔排烧，不仅美味可口，而且具有减脂的功效。快来试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的山药仔排烧！