在繁忙的都市生活中，家常菜因其简单易做、口味独特而备受喜爱。今天，我们就来聊聊一道充满清新气息的家常菜——马家沟芹菜椒麻油。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是川菜中的经典之作。接下来，就让我带你走进这道菜的制作过程，一招教你做出地道川菜风味。
选材与准备
芹菜的选择
芹菜是这道菜的主角，选择新鲜的芹菜至关重要。新鲜的芹菜叶子翠绿，茎部粗细均匀，质地脆嫩。挑选时，要避免叶子发黄、茎部空心或过于粗大的芹菜。
配料准备
- 植物油：适量
- 花椒：一小把
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 鸡精或盐：适量
- 香菜：适量（可选）
制作步骤
步骤一：芹菜处理
- 将芹菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 用刀背轻轻拍松芹菜茎，以便入味。
- 将拍松的芹菜放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免失去芹菜的口感。
步骤二：椒麻油制作
- 将花椒放入干锅中，小火炒出香味，取出备用。
- 大蒜、生姜分别切成末。
- 热锅冷油，将花椒、蒜末、姜末放入锅中炒香。
- 加入适量鸡精或盐调味，翻炒均匀。
- 关火，将炒好的椒麻油倒入碗中备用。
步骤三：调味与装盘
- 将焯好水的芹菜捞出，沥干水分。
- 将芹菜放入盘中，淋上椒麻油。
- 根据个人口味，可适量撒上香菜增香。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免芹菜失去口感。
- 植物油的选择可根据个人口味，建议使用花生油或菜籽油。
- 椒麻油的制作可根据个人喜好调整花椒的用量。
总结
马家沟芹菜椒麻油是一道简单易学、美味可口的川菜家常菜。通过以上步骤，你也能轻松制作出这道清新美味的佳肴。快动手试试吧，让你的餐桌也飘满川菜风味！