山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。山药不仅味道鲜美，而且具有很好的药用价值，如健脾益胃、补肺止咳等。下面，就让我来为大家介绍几种家常山药的做法，让你轻松做出又脆又美味的山药佳肴。
1. 清炒山药丝
材料准备
- 山药一根
- 胡萝卜一根
- 青红椒适量
- 盐适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 胡萝卜处理：胡萝卜去皮，切成细丝，青红椒切丝。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
- 翻炒食材：将山药丝、胡萝卜丝和青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
2. 糖醋山药球
材料准备
- 山药一根
- 糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 芝麻适量
- 面粉适量
- 鸡蛋一个
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成小块，裹上面粉和鸡蛋液。
- 炸山药球：锅中倒入适量食用油，油热后放入山药球，炸至金黄捞出。
- 调汁：碗中加入糖、醋、生抽，搅拌均匀成糖醋汁。
- 翻炒山药球：锅中留少许油，放入山药球，倒入糖醋汁，翻炒均匀。
- 撒上芝麻：出锅前撒上芝麻，即可食用。
3. 山药炖排骨
材料准备
- 山药一根
- 排骨适量
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
制作步骤
- 排骨处理：将排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 山药处理：山药去皮，切成滚刀块。
- 炖煮：锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒。
- 加水炖煮：加入适量水，放入山药块，加入料酒、盐调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 出锅：炖至排骨熟烂，山药变软，即可出锅。
4. 山药炒肉片
材料准备
- 山药一根
- 猪里脊肉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
制作步骤
- 山药处理：山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡。
- 肉片处理：猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药：将山药片放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
以上四种家常山药做法，简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！