山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质。它既可做菜，也可做汤，还能作为甜品。下面，我将为大家介绍几种简单易学、营养美味、适合全家人享用的家常山药做法。
一、清炒山药丝
材料：
- 山药 1根
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉，沥干水分。
- 胡萝卜去皮，切成细丝；青红椒去籽，切成细丝；大蒜切片。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜片爆香。
- 加入山药丝、胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 山药丝不宜切得太细，以免炒制时断掉。
- 翻炒过程中要快速，以免山药丝炒糊。
二、山药炖鸡
材料：
- 山药 1根
- 鸡肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块；鸡肉洗净，切成块。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和葱段爆香。
- 加入鸡肉块，翻炒均匀，加入料酒去腥。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 山药块不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
- 炖煮过程中要保持小火，以免鸡肉炖烂。
三、山药炖排骨
材料：
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，剁成块。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和葱段爆香。
- 加入排骨块，翻炒均匀，加入料酒去腥。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 排骨炖煮时间较长，要耐心等待。
- 炖煮过程中要保持小火，以免排骨炖烂。
四、山药炖羊肉
材料：
- 山药 1根
- 羊肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块；羊肉洗净，切成块。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和葱段爆香。
- 加入羊肉块，翻炒均匀，加入料酒去腥。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药块，继续炖煮30分钟。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 羊肉炖煮时间较长，要耐心等待。
- 炖煮过程中要保持小火，以免羊肉炖烂。
家常山药菜谱不仅简单易学，而且营养美味，适合全家人享用。快动手尝试一下吧！