炸胡椒焖小鱼是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了鱼的鲜美和胡椒的香辣，让人回味无穷。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程，保证步骤简单，味道可口。
准备食材
- 新鲜小鱼：500克
- 胡椒粉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备小鱼
- 将新鲜小鱼清洗干净，沥干水分。
- 在鱼身上划几刀，以便入味。
步骤二：腌制小鱼
- 在鱼身上撒上适量的盐，腌制10分钟。
- 腌制好的小鱼用厨房纸巾吸干水分。
步骤三：炸鱼
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至6成热时，放入小鱼炸至两面金黄，捞出沥油。
步骤四：炒制调料
- 锅中留少许油，放入生姜、大蒜炒香。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
步骤五：焖煮小鱼
- 将炸好的小鱼放入锅中，加入适量的胡椒粉、青红椒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过鱼身即可。
- 煮沸后，转小火焖煮10分钟。
步骤六：出锅装盘
- 焖煮好的小鱼捞出装盘，撒上剩余的胡椒粉。
- 撒上葱花、香菜作为装饰。
美味小贴士
- 小鱼可以选择草鱼、鲫鱼等，根据个人喜好选择。
- 腌制小鱼时，可以加入少许料酒，去除腥味。
- 炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
- 焖煮小鱼时，火候不宜过大，以免鱼汤烧干。
现在，一道美味的炸胡椒焖小鱼就完成了。快来尝试一下吧，保证让你回味无穷！