山药，这种看似普通却营养丰富的食材，不仅口感独特，而且做法多样。今天，就让我们一起学习一道家常山药快手菜的制作方法，简单三步，让你轻松享受到美味与营养的双重盛宴。
准备食材
在开始之前，我们需要准备以下食材：
- 山药一根（约300克）
- 胡萝卜一小段
- 青红椒各一个
- 葱一根
- 姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 蒜瓣几瓣
- 鸡精或味精少许
制作步骤
第一步：山药处理
- 去皮：将山药洗净，用削皮器将外皮削去。山药汁液会引起皮肤瘙痒，所以在处理山药时最好戴上手套。
- 切片：将去皮的山药切成薄片，尽量保持厚度一致，这样烹饪时可以保证熟度均匀。
第二步：胡萝卜、青红椒处理
- 胡萝卜切片：将胡萝卜洗净，切成与山药片厚度一致的片。
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，去籽，切成细丝。
第三步：炒制
- 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，加热至油温5成热。
- 爆香葱姜蒜：放入葱、姜、蒜瓣，炒香。
- 加入食材：将山药片、胡萝卜片、青红椒丝依次放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、鸡精或味精，根据个人口味调整。
- 出锅：炒至食材熟透，山药片变软，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮：山药去皮时，可以在去皮部位涂抹一些醋，这样可以减少山药汁液对皮肤的刺激。
- 山药切片：山药切片时，可以用淀粉水或清水冲洗一下，这样可以防止山药氧化变黑。
- 快速翻炒：在炒制过程中，要快速翻炒，这样可以使食材受热均匀，口感更加鲜嫩。
通过以上步骤，一道美味又营养的家常山药快手菜就完成了。快来动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的佳肴！