山药，这种看似普通却营养丰富的食材，在我们的日常生活中扮演着重要的角色。它不仅口感细腻，而且富含多种对人体有益的营养成分。今天，就让我来为大家分享一道简单又美味的家常菜——糖醋山药，让你的餐桌也充满甜蜜与营养。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 山药 500克
- 白糖 50克
- 白醋 30毫升
- 生抽 15毫升
- 老抽 5毫升
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 葱花、姜末 各少许
糖醋山药的做法
1. 山药处理
首先，将山药洗净，去皮。山药去皮时，最好戴上手套，以免皮肤接触到山药汁液引起瘙痒。去皮后的山药切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 调制糖醋汁
接下来，我们调制糖醋汁。在一个小碗中，倒入白糖、白醋、生抽、老抽和盐，搅拌均匀。这样调制的糖醋汁酸甜适中，非常适合搭配山药。
3. 炒制山药
热锅凉油，油温升至5成热时，放入葱花和姜末爆香。然后，将山药块放入锅中，翻炒均匀。炒至山药块表面微黄，加入调好的糖醋汁。
4. 收汁出锅
继续翻炒均匀，让山药块充分吸收糖醋汁的味道。待汁液逐渐收干，山药块变得软糯时，即可出锅装盘。
糖醋山药的营养价值
山药富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。以下是糖醋山药的一些营养价值：
- 蛋白质：山药中的蛋白质含量较高，有助于增强人体免疫力。
- 碳水化合物：山药中的碳水化合物可以提供人体所需的能量。
- 膳食纤维：山药富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：山药中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C等，有助于维持人体健康。
- 矿物质：山药中含有钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，有助于维持人体电解质平衡。
小贴士
- 在处理山药时，最好戴上手套，以免皮肤接触到山药汁液引起瘙痒。
- 炒山药时，火候不宜过大，以免山药块炒糊。
- 糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整。
糖醋山药是一道简单又美味的家常菜，既适合老人孩子食用，又适合忙碌的上班族。赶快动手尝试一下吧，让你的餐桌也充满甜蜜与营养！