山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它不仅口感绵软，而且具有很好的滋补作用。下面，我将为大家介绍几种简单易学的家常山药菜谱，让全家人都能享受到山药的美味与营养。
山药炒肉片
材料：
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成片；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入山药片翻炒至断生。
- 倒入肉片和青红椒片，加入酱油、蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。
山药炖排骨
材料：
- 山药 300克
- 排骨 500克
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 料酒适量
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟。
- 最后加入盐和酱油调味，翻炒均匀即可。
山药粥
材料：
- 山药 100克
- 糯米 100克
- 红枣 适量
- 冰糖适量
步骤：
- 山药去皮，切成小块；糯米洗净，浸泡30分钟。
- 锅中加水，放入糯米和红枣，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 加入山药块，继续煮10分钟。
- 最后加入冰糖，煮至溶化即可。
这些家常山药菜谱简单易学，营养丰富，适合全家人享用。快动手试试吧！