山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。山药不仅口感绵软，而且具有很好的药用价值，常被用来健脾养胃、滋阴润肺。今天，就让我来为大家介绍一道简单又营养的山药家常菜——清炒山药丝，保证全家都爱！
准备食材
- 山药 1根
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选）
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净，刮去外皮。
- 将山药切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 胡萝卜洗净，切成细丝。
- 青红椒洗净，去籽，切成细丝。
- 大蒜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，大火加热至油温6成热。
- 放入蒜片爆香。
3. 炒制蔬菜
- 加入山药丝，快速翻炒均匀。
- 加入胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
4. 调味
- 加入生抽、老抽（可选）、盐和少许糖，翻炒均匀。
- 炒至蔬菜断生，即可出锅。
小贴士
- 山药丝在炒制过程中要快速翻炒，以免糊锅。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炒制过程中，可以加入少许水，防止山药丝炒糊。
营养价值
- 山药富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有益于保护视力。
- 青红椒富含维生素C，具有抗氧化作用。
学会这道清炒山药丝，简单又营养，全家都爱！赶快动手试试吧！