山药,又称薯蓣,是一种营养丰富的食材,含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。山药不仅口感绵软,而且具有很好的药用价值,常被用来健脾养胃、滋阴润肺。今天,就让我来为大家介绍一道简单又营养的山药家常菜——清炒山药丝,保证全家都爱!
准备食材
- 山药 1根
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许(可选)
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净,刮去外皮。
- 将山药切成细丝,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 胡萝卜洗净,切成细丝。
- 青红椒洗净,去籽,切成细丝。
- 大蒜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,大火加热至油温6成热。
- 放入蒜片爆香。
3. 炒制蔬菜
- 加入山药丝,快速翻炒均匀。
- 加入胡萝卜丝,继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,翻炒均匀。
4. 调味
- 加入生抽、老抽(可选)、盐和少许糖,翻炒均匀。
- 炒至蔬菜断生,即可出锅。
小贴士
- 山药丝在炒制过程中要快速翻炒,以免糊锅。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炒制过程中,可以加入少许水,防止山药丝炒糊。
营养价值
- 山药富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
- 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,有益于保护视力。
- 青红椒富含维生素C,具有抗氧化作用。
学会这道清炒山药丝,简单又营养,全家都爱!赶快动手试试吧!
