山药，这种看似普通却又营养丰富的食材，在我国的餐桌上可谓是家常便饭。它不仅口感绵软，而且含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，对于增强免疫力、促进消化都有很好的作用。今天，就让我们一起走进山药的世界，学习几道简单又美味的家常山药菜做法。
准备食材
- 山药 500克
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
山药炒肉片
步骤一：山药处理
- 将山药洗净，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 红椒去籽，切成薄片；葱、姜切成末。
步骤二：炒肉片
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片翻炒至变色，加入葱姜炒香。
- 加入山药片，快速翻炒均匀。
步骤三：调味
- 加入适量的盐和鸡精调味。
- 根据个人口味，可以适量加入一些酱油调色。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
山药炖排骨
步骤一：准备食材
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 山药去皮，切成滚刀块。
步骤二：炖煮
- 锅中放入适量的清水，将排骨和山药放入锅中。
- 加入姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
步骤三：调味
- 炖至排骨酥软，山药熟透，加入适量的盐和鸡精调味。
步骤四：出锅
- 撇去浮沫，撒上葱花即可出锅。
山药蒸蛋
步骤一：准备食材
- 山药去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。
- 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精调味。
步骤二：混合
- 将蒸好的山药片放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
步骤三：蒸制
- 将混合好的山药蛋液放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
步骤四：出锅
- 蒸至蛋液凝固，即可出锅。
以上三道家常山药菜，做法简单，营养丰富，无论是作为家常便饭还是待客佳肴，都非常适合。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出美味可口的山药佳肴！