山药排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，就让我来一步步教你如何做出一道美味可口的山药排骨吧！
准备材料
- 排骨：500克
- 山药：1根（约200克）
- 生姜：几片
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 山药处理
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 青红椒洗净，去籽切片。
3. 腌制排骨
- 在锅中加入适量食用油，放入姜片和大蒜炒香。
- 将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入足够的水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
4. 炖山药
- 另起锅，加入适量食用油，放入姜片和大蒜炒香。
- 将山药块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后，将炖好的排骨连同汤汁一起倒入锅中。
- 大火煮开后转小火炖煮5分钟，让山药吸收汤汁的味道。
5. 收汁出锅
- 将炖好的山药排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上山药的汤汁。
- 根据个人口味，可以加入适量的青红椒片提色增香。
- 待汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，让炖出的排骨更加鲜美。
- 山药去皮时要注意安全，避免接触到山药汁液引起皮肤过敏。
- 炖山药时可以适当加一些淀粉水，让山药更加滑嫩。
这样一道营养美味、制作简单的山药排骨就完成了！快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的家常菜！